コロナショックが大きい居酒屋業界で2020年6月に早くも黒字回復、鍵は『SVマネジメントの改革』新型コロナ他社事例SV・マネージャー経営飲食デジタルトランスフォーメーションDX2020年11月26日シニアコンサルタント 湯瀬圭祐